Posté le 12/05/2006 18:10:00 Par école dosnon : nos recettes (Voir son site)

Aujourd'hui nous vous proposons une autre recette de gâteau au chocolat de l'école Dosnon!





INGREDIENTS

Appareil chocolat blanc:

? 50g de chocolat blanc

? 10g de crème liquide

? 10g de pâte de pistache



1. Faire fondre le chocolat.

2. Chauffer la crème, diluer la pâte de pistache, ajouter le chocolat fondu.

3. Refroidir l?appareil sur des glaçons

4. Former un boudin et l?envelopper de film alimentaire, le faire durcir au congélateur au moins 2h.

Appareil chocolat-pistache :

? 220g de chocolat

? 200g de beurre

? 4 ?ufs entiers

? 180g de sucre semoule

? 200g farine + 1/4c de levure

Crème fouettée :

200ml de crème liquide

4c à soupe de sirop d?orgeat



1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre.

2. Incorporer le sucre, les ?ufs battus, la farine et la levure sans trop travailler l?appareil.

3. Beurrer 6 ramequins, les garnir de la moitié de l?appareil au chocolat noir.

4. Couper la ganache chocolat blanc en 6 tronçons. En poser une au centre de chaque ramequin.

5. Recouvrir avec le reste de l?appareil au chocolat noir.

6. Enfourner à four chaud ( 180°, Th 7) pendant 9 min jusqu?à ce que la surface du gâteau se craquelle.

7. Fouetter la crème et le sirop d?orgeat jusqu?à consistance d?une chantilly légère.

8. Démouler les gâteaux chauds sur des assiettes, répartir la crème chantilly, disposer 3 griottes, une boule de sorbet au citron vert.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur