Posté le 19/11/2006 12:11:00 par Salé ou Sucré? (voir son site)

Cette recette provient du livre "les apéros de Trish", livre qui fourmille de bonnes idées pour concocter un apéro original... Le mariage de la confiture d'oignons et du fromage de chèvre, est un délice...

Ingrédients

80 gr de raisin blond

Huile d'olive

500 gr d'oignons rouges tranchés finement

15 cl de vin rouge

2 cas de vinaigre balsamique

1 cas de crème de cassis

2 ficelles

3 crottins de chèvre frais

Préparation

Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude pendant 30 minutes environ. Egouttez et réservez.

Chauffez 2 ou 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les oignons 10 à 15 minutes à feu moyen.

Ajoutez le sucre, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.

Versez le raisin, le vin, le vinaigre et la crème de cassis, continuez à cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Assaisonnez et laissez refroidir.

Coupez les ficelles en rondelles et posez-les sur une plaque allant au four. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque morceau. Faites dorer au four 4 à 5 minutes.

Laissez refroidir avant d'étaler la confiture d'oignons. Posez un petit morceau de fromage sur chaque crostini.