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Galette de poulet coriandre et noisettes!

Posté le 08/12/2006 14:12:19 Par Lali et Cie (Voir son site)





Idéal pour accompagner ma confiture d'oignons!

Après sa période anti-légumes, Miss Prout nous a fait une période anti-viande, sauf steak haché ou charcuterie (elle raffole de jambon dans tous ses états: sec, fumé, cru, aux herbes, etc...). Tout le monde sait que la charcuterie est trèèèès bonne et saine pour les bébés... Il était temps d'agir, et j'ai pensé faire une grosse galette de poulet genre omelette, elle n'y verra que du feu... C'était sous-estimer la finesse gustative de ma Miss Prout... Au bout de 3/4 bouchées de galette, elle la dédaigna et se rattrapa sur les pommes de terre sautées qui l'accompagnaient... Au moins, elle ne se laissera pas mourir de faim, c'est sûr!

Pour une grosse galette de poulet genre omelette mais qui ne trompe personne:
- Environ 300/400g de filet de poulet
- 2, 3 cuillerées  à soupe de coriandre hachée
- Une bonne dizaine de noisettes concassées
- 1 oeuf
- Sel, poivre
Mixer la viande grâce au super vieux robot qui marche encore bien. Ajouter la coriandre, les noisettes, assaisonner. Je voulais mettre aussi de l'ail et du piment d'Espelette, mais c'était sûr que la Miss n'aurait pas apprécié. Mettre l'oeuf en dernier et bien mélanger le tout. Cela donne une sorte de pâte compacte. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et étaler la pâte en galette. Montrer à Miss Prout en faisant style: "Regarde Chérie, c'est troooop boooon ce que Maman elle faiiiiit!!!", le tout sur un ton hyper convaincant. Se dire que décidemment, depuis l'arrivée de Miss Prout le gagatisme ne s'améliore pas, loin de là! Faire bien dorer la galette sur les 2 faces, la viande cuit assez vite puisqu'elle est mixée toute menue. Servir chaud.

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Cette galette est délicieuse acompagnée d'un peu de confiture d'oignons. Elle peut être améliorée en y incorporant plus d'épices, je pense notamment à une version au cumin qui aurait été plus adaptée au palais de Miss Prout (elle adore le cumin!). Je pécise au passage que la confiture d'oignons a perdu tout le goût acide que je lui reprochais après la préparation et ce après une semaine au frigo. Donc vous pouvez y aller, elle est superbe en goût.

   



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