Posté le 19/12/2006 10:12:48 Par (Voir son site)
Noël, ce n'est pas mon truc et, de manière plus large, j'exècre la période qui va de début décembre, lorsque s'illuminent les vitrines et les villages de leurs décorations clinquantes et sinistres, au jour de l'an et la fièvre des achats et excès en tout genre. Bon j'arrête de plomber l'ambiance, car il y a quand même une tradition à laquelle je sacrifie volontiers à cette période de l'année, c'est celle de la bûche de noël.
Voici donc celle de cette année, qui présente l'avantage de ne pas utiliser de biscuit roulé, étape toujours un peu délicate dans la préparation de ce type de gâteau. D'ici le réveillon, j'essaierai d'améliorer le modèle, en particulier la décoration, qui manque un peu de couleur et le dessus qui devrait être un peu bombé (j'ai simplement oublié de mettre des biscuits au fond du moule...).
Ingrédients :
200 g de biscuits à la cuillère 170 g de beurre ramolli 150 g de sucreCrème anglaise 100 g de noix hachées 20 cl de lait 2 jaunes d'œufs 25 g de sucreGlaçage 100 g de chocolat noirPréparation :
Préparer une crème au beurre en mélangeant le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre et battre pour rendre le mélange mousseux. Ajouter enfin les noix et mélanger.
Préparer la crème anglaise. Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, verser un peu de lait bouillant, mélanger rapidement, puis verser ce mélange dans le reste de lait bouillant. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laisser entièrement refroidir la crème anglaise.
Mélanger la crème anglaise et la crème au beurre et réserver au frais. (Ne pas faire comme moi qui n'aie pas suffisamment attendu, la crème anglaise n'étant pas assez froide, elle a fait tourné la crème au beurre ; dans ce cas pas de panique, passer la crème au mixer pour la rattraper.)
Prendre un moule à cake, le tapisser de film alimentaire, puis placer sur les parois des biscuits à la cuillère, côté bombé vers l'extérieur. Recouvrir de la moitié de crème, puis poser une couche de biscuits au milieu et recouvrir du reste de crème. Terminer par une couche de biscuits, côté plat vers l'extérieur.
Laisser prendre en réfrigérateur au moins 5 h, puis démouler la bûche sur un plat de service.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau, bien mélanger et napper la bûche avec.
Décorer en fonction des moyens du bord, ici quelques feuilles de houx, du sucre en grain, du sucre coloré et des gouttes de chocolat (simplement du chocolat fondu moulé avec une poche à douille).
Source de cette recette : le site de Patrick Chazallet.
Avec les blancs d'œufs qui restent, vous pouvez faire des langues de chat.
