Posté le 21/01/2007 09:01:00 par les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé (voir son site)

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Voici une délicieuse verrine où le foie gras se conjuguent avec le gingembre sur un velouté de céleri rave au cumin. Et une petite touche douce avec des figues

Verrine de céleri et gingembre au foie gras

Pour 4
1/2 céleri rave
1/2 l de bouillon de légumes
300 g de foie gras frais
6 cm de gingembre
6 cuillers à soupe de confiture de figues
quelques graines de cumin
2 cuillers à soupe de farine complète
fleur de sel

Epluchez le céleri et coupez-le en petits cubes.
Cuisez-le à la vapeur du bouillon de légumes
Puis mixez le tout finement avec les graines de cumin.
Répartissez dans des verrines.
Ajoutez 1 cuiller à soupe de confiture de figue par verrine
Coupez le foie gras en petits dés et passez le rapidement dans un peu de farine complète.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Chauffez une poêle à sec et faites griller le gingembre.
Répartissez dans les verrines.
Faites griller 30 secondes de chaque côté, le foie gras. Déposez sur le gingembre
Ajoutez la fleur de sel,
Servez immédiatement
et plongez voluptueusement dans la verrine

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