Quiche lorraine revisitée, Recette Quiche lorraine revisitée

Posté le 07/06/2007 08:06:00 Par Les passions de Phanie (Voir son site)

Je vous le dis tout de suite, rien à voir avec la quiche lorraine classique. Je ne peux pas en manger car je suis allergique aux oeufs. J'avais donc fait une croix dessus jusqu'à ce que je rencontre Flo et que nous allions manger chez sa tante et son oncle pour la première fois...

L'oncle de Flo nous dit qu'il nous a préparé une quiche et là je fais une drôle detête en me disant " aïe, premier repas, je ne vais pas pouvoir manger..." En fait, pas du tout. La quiche n'est pas à base d'oeufs et de crème fraîche mais de béchamel. C'est la recette de la grand mère maternelle de Flo et la quiche - tarte est délicieuse :

- 1 pâte feuilletée,
- 1 paquet de râpé de jambon,
- 250 g de lardons nature ou fumés,
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés,
- sauce béchamel (pour les quantités c'est au pif),
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de Boursin Cuisine (celui que vous préférez),
- sel, poivre et noix de muscade,
- 100 g de gruyère râpé

- Préparer une béchamel un peu épaisse avec du beurre, de la farine et du lait chaud (cela évite les grumeaux). Quand la sauce est assez épaisse, ajouter un peu de sel (peu car les lardons et le jambon sont salés), du poivre et de la noix muscade. Ajouter l'oeuf et le Boursin Cuisine et bien mélanger.

- Faire revenir les lardons et quand ils sont dorés, ajouter les champignons de Paris et les laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Mettre les lardons et les champignons dans la béchamel puis ajouter le jambon et mélanger.

- Garnir un plat à tarte avec la pâte feuilletée et en piquer le fond avec une fourchette. Mettre le mélange béchamel, lardons, jambon et champignons sur la pâte feuilletée. Bien étaler. Recouvrir de gruyère râpé. Mettre à four chaud (200°C) et faire cuire jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.

Déguster chaud ou à température ambiante :

Me voilà réconcilée avec ce que j'appelle la quiche lorraine n'en déplaise aux puristes. C'est devenu un classique à notre table et j'en remercie Michel.

Bon appétit !!!

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