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Quiche lorraine selon Laurent Mariotte

Entrée
8 parts
10 min
30 min
facile
493 Kcal
Laurent Mariotte avouait qu'il n'avait jamais présenté la quiche lorraine à son émission petits plats en équilibre alors qu'il est pourtant lorrain d'origine!
Je le rejoins dans le sens où je n'ai jamais fait de quiche lorraine, bien que je ne sois pas lorraine d'origine. Mais qui sait, mes parents étant originaires des Ardennes belges, la Lorraine n'est plus très loin....
Et j'entends encore mes hôtes lorrains me dire, "dans la quiche lorraine, il n'y a pas de fromage"!
Voici donc une quiche toute simple mais vraiment délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

pâte brisée:

100g de beurre ramolli

200g de farine

1cc de sel

2cs d'eau froide


migaine (appareil en lorrain!):


40cl de crème fraîche

fleur de sel


250g de lardons fumés

Préparation

  • Etape 1 - Quiche lorraine selon Laurent Mariotte
    Pâte brisée:
    Dans un bol, verser la farine et le sel.
    Faire un puits et y placer le beurre ramolli avec l'eau froide.
    Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
    Filmer et laisser reposer au frigo 30min.
  • Etape 2 - Quiche lorraine selon Laurent Mariotte
    Lardons:
    Pendant ce temps, faire blanchir les lardons 1min dans une eau bouillante. Enlever les impureté et récupérer les lardons.
    Dans une poêle, faire revenir les lardons 3min.
    Migaine:
    Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème, saler et poivrer.
  • Etape 3 - Quiche lorraine selon Laurent Mariotte
    Quiche:
    Sortir la pâte du frigo est l'étaler entre 2 feuilles guitare ou sur un plan de travail fariné.
    La placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
    Répartir les lardons et verser la migaine.
    Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10min, puis 180°) pendant 20 à 25min.
    Servir avec une salade au choix.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Perso, j'ai trouvé que la pâte avait un peu trop de beurre, un peu indigeste.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 157g
Calories: 493Kcal
  • Glucides: 19.4g
  • Lipides: 40.5g
  • Gras sat.: 25.1g
  • Protéines: 11.6g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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