Posté le 17/06/2007 14:42:00 par Cuisine gourmande (voir son site)

Petite contribution pour le KKVK n°20 organisé par Croque en Bouche. C'est ma première participation à ce concours de la blogosphère ... En fait j'ai déjà envoyé la recette de ma religieuse aux pommes de terre et à l'abricot sec, sauce caramel à la pêche à Croque en Bouche, un peu poussée par les commentaires sur mon blog. Cela dit c'était une interprétation vraiment très très libre de religieuse... Voici une recette plus classique, au chocolat blanc et à la framboise.


Ingrédients
250g d'eau d'eau
60 g de beurre en morceaux
3 à 4 oeufs
125 g de farine
1 pincée de sel

50g de crème fleurette
110g de chocolat blanc
45g de pulpe de framboise

Préchauffer le four à 180°
Porter à ébullition le mélange eau + beurre + sel. Incorporer la farine hors du feu en une seule fois. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remettre sur le feu pour déssecher la pâte. Débarraser dans un saladier et ajouter les oeufs entiers un par un.
Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des cercles de 2 tailles différentes sur un papier sulfurisé. Faire cuire à 180° 15 à 25 mn.

Porter à ébullition la crème fleurette. Ajouter le chocolat blanc en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que le cholat soit fondu. Couper le feu. Ajouter la purée de framboises. Laisser refroidir.

Garnir les choux à l'aide d'une seringue.

Les coller entre eux avec un peu de glacage royal additionné de colorant rouge.