Cupcake ganache au chocolat et baileys

Name: Cupcake ganache au chocolat et baileys
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de beurre; 220 g de chocolat noir 70 %; 2 oeufs; 125 g de sucre; 65 g de farine; 60 g de maïzena; 15 cl de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de Baileys; copeaux de chocolat; thé matcha en poudre

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Dessert

facile

45 min

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson15 min

Au bain marie, faire fondre doucement le beurre et 70 g de chocolat coupés en petits morceaux.
Retirer le bol du bain marie et laisser tiédir. Battre les œufs avec le sucre. Verser dans le chocolat tiède et mélanger.
Incorporer la farine et la maïzena. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes.
Verser la pâte dans les caissettes en papier de 5 cm de largeur, au 2/3 de la hauteur.
Poser sur une plaque du four et cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes. Débarrasser et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la ganache. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et incorporer 150 g de chocolat coupé en morceau. Mélanger à la spatule.
Incorporer le Baileys et mélanger. Couvrir la surface de la ganache avec un papier film et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Lorsque la ganache est prise, verser dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
Saupoudrer avec des copeaux de chocolat. Conserver dans un endroit frais mais non réfrigéré (15 à 17 °C).
Au moment de consommer, saupoudrer de thé matcha.

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L La Cuisine de Fabrice

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