Génoise au chocolat et ganache de gillou

Name: Génoise au chocolat et ganache de gillou
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 150g de sucre; 135g de farine de blé; 15g de cacao poudre non sucré; 5 œufs entiers; 20cl de crème liquide; 20g de beurre; 200g de chocolat Dessert Noir Intense 70% Cacao; 15cl de crème liquide; 150g de chocolat Dessert Noir Intense 70% Cacao

Dessert

facile

6 h 55 m

761 Kcal

Génoise fourrée d'une ganache au chocolat

Ingrédients

Génoise chocolat :

150g de sucre
135g de farine de blé
15g de cacao poudre non sucré
5 œufs entiers

Ganache chocolat :

20cl de crème liquide
20g de beurre
200g de chocolat Dessert Noir Intense 70% Cacao

Glaçage chocolat :

15cl de crème liquide
150g de chocolat Dessert Noir Intense 70% Cacao

Coût estimé: 7.07€ (1.18€/part)

Matériel

1 moule
2 saladiers
1 batteur ou fouet
1 spatule

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Préparation

Préparation30 min

Temps de repos6 heures

Cuisson25 min

GENOISE CHOCOLAT

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez et farinez le moule.
Mélangez et tamisez ensemble la farine et la poudre de cacao.
A l'aide d'un batteur, blanchissez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume. La consistance est bonne lorsque vous pouvez former des traces qui restent dessinées quelques secondes à la surface.
Incorporez ensuite délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l'aide d'une spatule souple, puis versez immédiatement la génoise dans le moule.
Enfournez à 200 °C pendant 20 min, puis laissez complètement refroidir.
GANACHE CHOCOLAT

Placez le chocolat en morceaux dans un saladier.
Portez la crème à ébullition dans une casserole avec le beurre, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat.
Lorsque le chocolat a fondu, mélangez doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords pour faire une émulsion.
Incorporez enfin le reste de crème. Réservez au réfrigérateur avec un film plastique au contact de la ganache et laissez refroidir jusqu'à ce qu’elle soit spatulable.
Coupé la génoise en 2 dans le sens horizontal.
Mettre une bonne couche de ganache.
Glaçage CHOCOLAT

Placez le chocolat en morceaux dans un saladier. Portez la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords pour faire une émulsion.
Incorporez enfin le reste de crème.
Laissez refroidir un peu puis versez sur le gâteau en étalant bien de façon homogène.
Décorer ensuite votre gâteau et laissez reposer au frigo pendant 6h00.