Bûche chocolat et lemon curd

Ingrédients

Lemon curd :

• 3 citrons bio zeste + jus (17 cl)
• 225 g de sucre
• 4 oeufs
• 1.5 c à soupe de maïzena, (15 g)
• 75 g de beurre

Biscuit :

• 70 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour le blancs en neige)
• 90 g de farine

Ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir corsé
• 20 cl de crème liquide
• 1.5 cuillère à soupe de miel de fleur d'oranger
• Piment d'Espelette 1 très grosse pincée

Décoration :

• 200 g de chocolat noir
• sujets en sucre
• 1 meringue blanche