Posté le 02/07/2007 15:57:13 par PULP KITCHEN (voir son site)

Ayant soif de fruits avec les premiers jours d'été, j'ai acheté un grand plateau de pêches la semaine dernière, des blanches, mes préférées. Le problème, c'est qu'il faut les consommer assez rapidement, or elles n'étaient pas très sucrées. J'ai donc décidé de les finir en salade avec un melon, et tant qu'à faire, je l'ai agrémenté de cette crème inspirée de la crème mascarpone coco de Cyril Lignac, en plus simple. C'était très frais et gourmand, les pêches sont parties comme une lettre à la poste !

Pour 5 à 6 verres : 1 kg de pêches blanches, 1 petit melon bien mûr, cassonade, 250 g de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de noix de poudre de noix de coco, 20 cl de lait de coco.

Préparer la salade : éplucher les pêches, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier. Couper le melon en quartiers, les éplucher, les couper en petits morceaux et les ajouter aux pêches. Sucrer à la cassonade (selon votre goût, en fonction de la maturité des fruits... suffit d'goûter !).

Préparer la crème : mettre le mascarpone dans une jatte, ajouter le sucre vanillé, et 3 CS de cassonade, battre au fouet pour assouplir la crème. Ajouter la poudre de coco, puis enfin le lait de coco. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que la crème devienne un peu mousseuse. Pour la crème c'est pareil au niveau de la quantité de sucre, nous çà nous allait très bien comme çà.

Préparer les verrines : salade de fruits au fond, crème au-dessus à volonté. J'ai eu un bon rab de crème, on l'a fini avec des fraises le lendemain.