Mini angel food cakes, Recette Mini angel food cakes

Posté le 18/07/2007 19:20:41 Par YumYum (Voir son site)

En plein vidage du congélateur, je me suis aperçue qu'il restait tout un stock de blancs d'oeufs. J'ai donc choisi cette recette que je voulais faire depuis longtemps, car j'attendais à chaque fois d'avoir le nombre de blancs requis!

J'ai quand même fait une petite entorse à la règle, je n'ai pas fait cuire ce gâteau dans un tube pan, mais pour le côté pratique j'ai choisi des petits moules ne silicone.

Avec un coulis de fruits rouges (home made, of course!) huummm!!

Mini angel food cakes (d'après Estelle, du hamburger et le croissant)

90 g de farine

30 g de fecule de mais

100 g + 160 g de sucre (j'ai diminué les quantités de sucre car ça me paraissait ENORME, mais je pense que c'est encore trop sucré ; )

440 mL de blancs d'oeuf (de 12 a 13 oeufs)

une pincee de sel

1 cuillere a cafe de creme de tartre

1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille

1/ Préchauffer le four à 150 degres °C. Tamiser la farine et la fécule 3 fois de suite puis tamiser le mélange à nouveau avec 160 g de sucre.

2/Dans un très grand récipient (je confirme, les blancs montent pas mal ; ), battre les blancs a l'aide d'un fouet électrique. Quand ils commencent a mousser, ajouter la pincée de sel et la creme de tartre, puis continuer de battre jusqu'a ce qu'ils commencent à fermir. Ajouter alors le sucre progressivement et l'extrait de vanille, tout en continuant de battre jusqu'a ce que le melange soit ferme.

3/En quatre fois, tamiser la farine au dessus du melange, en prenant soin de l'incorporer a l'aide d'une spatule apres chaque addition. Verser la pâte dans des empreintes en silicone et lisser la surface. Afin d'éviter les bulles d'air, laisser tomber la moule plusieurs fois de suite sur le plan de travail. Laisser cuire 25-30 min environ, ou jusqu'à ce que la surface commence a dorer et qu'un couteau inséré dans la pate en ressorte propre.