Posté le 12/08/2007 23:22:00 par YumYum (voir son site)

En farfouillant sur tous vos blog pour (essayer) de combler mon retard je suis tombée sur cette recette chez misscricri et elle m'a tout de suite fait envie...

Bon, la mienne n'est pas aussi belle car elle a un peu trop levée pendant le temps de repos (comme ça j'ai trouvé une excuse pour la refaire ; ), mais tant que le goût y est...

Brioche torsadée à la crème patissière, pépites de chocolat et raisins secs de misscricri

Ingrédients :

Brioche :

30ml de lait

150g de farine

1 ?uf

1 pincée de sel

1cc de levure sèche

60g de beurre

1cs de sucre

Garniture :

100ml de lait

1 jaune d??uf

20g de sucre

10g de farine

20g de poudre d?amandes

1 poignée de pépites de chocolat

1 poignée de raisins secs

Préparation :

Sans map, j'ai dû préparer la brioche à la main:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Faire fondre le beurre et tiédir le lait. Ajouter le beurre, le lait et l'oeuf préalablement battu à la farine. Bien mélanger et pétrir pendant quelques minutes. Laisser lever une heure.

Préparation de la crème: Faire chauffer le lait dans une casserole pendant qu'on bat le jaune d??uf avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajou la farine et la poudre d?amandes. Verser le lait bouillant par-dessus sans cesser de mélanger. Remettre sur le feu jusqu?à ce obtenir une crème pâtissière bien épaisse.
Réserver de côté.

Prendre le pâton et l?étaler en rectangle. Recouvrir de crème pâtissière, parsemezr de pépites de chocolat et de raisins secs puis rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, torsader les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut et former une couronne. Poser la couronne sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 20 min.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.

Laisser refroidir si vous y arrivez....