Posté le 13/09/2007 10:30:00 par La Belle au Blé Dormant (voir son site)

Votre commentaire :

Cela vous aurait étonnés, non ? Que je ne publie pas de recette de tarte à la carotte avant la publication de la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque...

Cette recette n'est pas de moi - mais j'y aurais bien goûté !). Une deuxième fois n'est pas coutume, j'ai laissé la parole à un autre membre de la famille de la Belle au Blé Dormant.

Un grand merci à toi, Maman, de t'être prêtée au jeu !

Concernant la dernière phrase, je ne suis pas d'accord du tout... Et vous ?

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Une recette pour La Belle et son Prince

Pour faire plaisir à ma fille,
et aussi pour (enfin !) relever le défi que représente
pour moi le fait d?inventer de toutes pièces une recette, je
me suis lancée dans la fabrication d?une tarte aux carottes.
La gestation fut longue, l?accouchement un peu difficile mais le
résultat m?a satisfaite, même si?

Il faut dire que je m?étais
donné quelques contraintes :

- la tarte devait convenir au Prince
Gourmand (donc ni blé ni lait),

- elle devait aussi pouvoir constituer
un plat complet pour moi, lorsque je déjeune seule,

- elle ne devait pas contenir de cumin
pour plaire au grand-père du Petit Prince,

- elle devait aussi me plaire, donc pas
d?appareil à base d??ufs, je préfère autre
chose sur les tartes riches en légumes.

Mais non ! Nous ne sommes pas
difficiles à contenter dans la famille ! C?est seulement que
j?aime bien faire plaisir à tout le monde quand je cuisine.

Voici donc la recette :

Tarte carotte-chou rave aux lentilles corail

Pour la pâte :

120 g de farine de riz complet
60 g de farine de lentilles corail
(moules dans mon moulin à céréales)
4 c. à s. d?huile d?olive
Eau (environ 4 c. à s. aussi)
Sel, poivre

Pour la garniture :
2 carottes moyennes
1/2 chou rave
25 g de farine de lentilles corail
(fraîchement moulues)
Eau
Sel,  poivre
3 grains de cardamome soigneusement
écrasés (je me méfie des épices qui
masquent le goût des principaux ingrédients, mais
j?aurais pu en mettre plus)
Graines de sésame
Lamelles de fromage de brebis

J?ai râpé les légumes
et les ai précuits à le poêle le temps de
m?occuper du reste.

J?ai préparé une
béchamel en délayant la farine de lentilles corail avec
de l?eau, j?ai salé-poivré, ajouté la
cardamome et laissé cuire quelques minutes.

J?ai fait ma pâte selon la
méthode Tupp'. Comme elle était très friable,
j?ai dû l?étaler à la main. Heureusement la
cuisson lui a donné plus de cohésion et son
croustillant était bien agréable.

J?ai ensuite mélangé
les légumes et la béchamel, vérifié
l?assaisonnement et étalé l?appareil sur la pâte.

J?ai saupoudré de graines de
sésame et décoré (???!!!!) de lamelles de
fromage.

Et hop ! Au four pour 30 minutes Th 7
(210 °C).

Le résultat m?a bien plu même
si je trouve que le fromage n?apporte pas grand-chose. Le
grand-père du Petit Prince, qui a goûté la tarte
le soir, donc froide, l?a beaucoup aimée.

Voilà donc une expérience
à renouveler, mais pas tout de suite : j?ai peur de
provoquer une surchauffe de mes neurones ;-)

Les photos prouvent que le sens de la
déco et de la présentation n?est pas héréditaire.

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