Tarte aux carottes, graines de courge et panch phoron, sans blé, sans lait de vache

Ingrédients

Pour la pâte :

• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de flocons de millet
• 1 c. à c. de poudre levante sans gluten
• Sel
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Eau

Pour la garniture :

• 4 carottes
• 250 g de brocciu (fromage frais de brebis)
• 2 oeufs (mais 1 seul devrait suffire)
• 1/2 c. à c. de panch phoron (mélange d'épices composé de : carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire, fenouil)
• Sel, poivre
• 1 à 2 c. à s. de graines de courge