Posté le 26/09/2007 13:17:41 par Bon Ap chez Mamounette (voir son site)

Lors de mon escapade en Espagne côté atlantique, j'avais rapporté des pois chiches et du chorizo, que vous trouverez également en France sans problème.

L'idée me venait de faire, au retour, des pois chiches au chorizo que belle-maman mijotait en plat principal étant mariée à un espagnol qui en raffolait !

Le père de mon époux est né à Torrecilla et nous avons eu la chance de trouver du vin de sa région natale. Ce jour là, mon repas était exclusivement espagnol pour leurs rendre hommage, disparus depuis 25 ans.

Je n'ai pas fais un plat principal avec ces pois chiches au chorizo je l'ai accompagné avec un rôti de porc fermier et nous avons bien apprécié.

Ca parait long mais en s'organisant c'est très rapide et simple en tenant compte du trempage de ces pois.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

200 g de pois chiches

4 à 5 rondelles assez épaisses de chorizo

1 bouquet garni

Sel, poivre (le sel sera ajouté en fin de cuisson)

2 C.S. d'huile d'olive

1 oignon

1 tomate

3 clous de girofle

Préparation :

Première partie :

Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans une cocotte remplie à moitié d'eau.

Le lendemain vider l'eau et rincer.

Dans une cocotte minute poser les pois chiches avec un oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni et poivre. Verser de l'eau les recouvrant bien au-dessus.

Cuire 30 min au chuchotement de la soupape.

Vider les pois dans une passoire en récupérant le bouillon de la cuisson.

Deuxième partie :

Faire revenir un oignon émincé dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Jeter les pois chiches égouttés, remuer.

Ajouter le chorizo découpé en plusieurs morceaux.

Laisser revenir 2 min en mélangeant.

Mouiller avec 2 verres de bouillon de la cuisson.

Remuer, saler, ajouter la tomate coupée en 4.

Cuire 10 min à feu doux.

J'ai servi ces pois chiches avec un rôti de porc fermier dans l'échine.

Pourquoi fermier ? a du goût, n'est pas élastique, a une jolie couleur non blanchâtre comme la farine.

Sentir l'odeur à la cuisson !

Pourquoi l'échine ? moins sec que le filet.

Pour la viande :

1 rôti de porc fermier dans l'échine

300 g de champignons frais de Paris

200 g de tomates cerises

2 C.S. d'huile d'olive

1 C.C. de massalé (épices)

1/2 verre d'eau

Préchauffer le four à 200°.

Déposer la viande parsemée d'épices massalé dans un plat allant au four.

Ajouter les tomates cerises, l'huile d'olive et le verre d'eau.

Cuire 40 min à 200°

Couper et laver les champignons. Les ajouter dans le plat et cuire encore 10 min. Si besoin est ajouter 1/2 verre d'eau en cours de cuisson.

Oui encore des fraises au jardin lollllllllll