#155 - Tomates farcies à la polenta, Recette #155 - Tomates farcies à la polenta

Posté le 15/10/2007 13:58:00 par mes recettes à votre disposition (voir son site)

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Tomates - polenta - farcis - recette simple - facile

Vous aimez la polenta, et les tomates farcies alors laissez vous faire par une tomate farcie à la polenta.
Une recette simple, peut être réalisée un soir pour un dîner en famille.
Dans cette recette, la polenta est additionnée de ricotta pour l'alléger, ce n'est donc pas comme on pourrait s'y attendre une semoule de mais bourative !

Aller, assez parlé, lancez vous dans la confection de tomates farcies à la polenta.
Vous pouvez également les faire en modèle réduit ! avec des tomates cerises à servir pour l'apéritif.
Mais attention, la c'est du travail.

Préparation : 15 mn
Repos : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Total : 45 mn

Difficulté :

> Pour 4 personnes

* 8 tomates rondes
* 150 g de polenta
* 1/2 l de lait
* 200 g de ricotta
* piment en poudre (type piment d'espelette)
* 3 cuillères à soupe de pignons de pin
* 100 g de parmesan

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Commencer par découper les chapeaux des tomates.
Prélever les cloisons des tomates et séparer les pépins de la chair.

Jeter les pépins et couper la pulpe en dés.
Saler l'intérieur des tomates avant de les retourner pour les faire dégorger en les laissant ainsi une 15ène de minutes.

Faire chauffer dans une casserole le lait avant d'y jeter la polenta en pluie ainsi que le piment en poudre et du sel.
Au premier bouillon, arrêter le feu et remuer sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez alors une sorte de "purée" de polenta.
Laisser tiédir/reposer 5 minutes puis ajouter les pignons, les dés de tomates et la ricotta.

Préchauffer le four à 180?C.

Farcissez les tomates à l'aide d'une cuillère et veillant à ce qu'il ne reste plus de vide dans les tomates.

Poudrer le dessus des tomates avec du parmesan avant de les recouvrir de leurs chapeaux et de les cuire 25 minutes au four en ayant pris soin de verser 3 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
Attention, il est préférable pour éviter que les tomates ne s'éclatent de les tenir serrées dans le plat.

Une petite variante ? Je vous en propose 2 ! :

- remplacer le parmesan par de la mozzarella, mais iI faudra manger vos tomates dés la sortie du four sous peine de voir la mozzarella durcir.

- des tomates plus corsées : supprimer les pignons de pin par des cerneaux de noix en morceaux et divisez par 2 la quantité de ricotta pour introduire du roquefort écrasé.