Saumons sauvages au goût de l'Orient, sauce thaïe Forte et piquante, Recette Saumons sauvages au goût de l'Orient, sauce thaïe Forte et piquante

Saumons sauvages au goût de l'Orient, sauce thaïe Forte...

Posté le 29/10/2007 01:00:00 Par Les gourmandises de Dionysus (Voir son site)

Cette recette de saumon fera titiller vos papilles tellement elle est délicieuse ! Le saumon est servi avec une sauce thaïe forte et piquante qui se marie merveilleusement bient avec les saveurs normales du saumon. Une recette saine, délicieuse, et facile qui peut être faite en dedans de 30 minutes. Personnelement je trouves que le saumon gagne beaucoup à mariner plus longtemps. Un succès garantis pour les petits ou les grands... Vous en redemanderai!

INGRÉDIENTS :2 filets de saumons frais (doublez la recette de marinade/sauce pour 4 filets)
1 c. à soupe d'huile pour la cuisson
MARINADE/SAUCE :1/2 tasse de vinaigre de riz (vous pourriez toujours substituer pour un vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme si vous n'en aviez pas)1/4 de tasse de miel ou de sirop
4 gousses d'ail hachées fin
1 piment fort haché finement
1 c. a soupe de sauce de poissons1 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de sauce hoisin1 c. à soupe de gingembre frais haché1 c. à soupe de citronelle haché (facultatif)
Sel & poivre
1 poignée de persil ou de coriandre frais hachée

MARCHE À SUIVRE :

Pour la marinade/sauce: Verser tous les ingrédients de la marinade ensemble dans une casserole (exepté l'huile).
Faire chauffer à feu moyen-haut jusqu'à ébulition, en remuant constament.Rendu à ébulition, réduire le feu et laisser frémir 10 minutes. La sauce s'épaissira graduellement jusqu'à l'obtention d'un mélange riche et sirupeux. Une fois la réduction terminée, vous devriez avoir l'équivalent d'1/3 de tasse de marinade.
Placez dans le réfrigérateur ou le congélateur pendant 5 minutes pour la refroidir.Placez les filets de saumons dans un plat en pyrez. Quand la sauce/marinade est suffisament refroidie, badigeonner généreusement d'une cuillère à soupe de marinade sur chaque côté du saumon. Laissez mariner dans le réfrigérateur plusieurs minutes (voir plusieurs heures/toute une nuit) pendant que vous réchauffez la poêle (si vous êtes pressé, sinon patienté).Chauffer votre poêle (ne pas surchauffer, car la marinade sucré aura tendance à augmenter la caramélisation du poisson) à feu moyen. Permettez aux filets cuire au moins 1 minute avant de les tourner. * si vous tournez les poissons trop tôt, ils colleront -
Faites cuire les poissons 3-5 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Le saumon est prêt quand la chair intérieure est blanche et plus transparent. Quand le poisson est cuit, déposer le dans votre plat de service ou votre assiette. Badigeonnez de sauce sur le dessus de chaque filet afin de lui donner un éclat lisse et lustré. Placez le reste de la marinade dans un saucier et servez la en accompagnement. Servez avec du riz au jasmin, ou une salade thaïe.Suggestion du chef: N'hésitez pas à doubler la sauce-marinade...
Vous ne serz pas déçu! Delicious