Posté le 01/11/2007 17:45:00 par Cuisine Etcaetera (voir son site)
En accompagnement d'un pavé de saumon, cuit simplement à l'huile d'olive et ensuite parsemé d'un peu de fleur de sel aux zestes de citron, tout d'abord une simple poêlée de chicons et salicorne et ensuite un petit train de pommes de terre aux graines.
Poêlée de chicons et salicorne, pour deux personnes. Compter deux chicons et 100gr de salicorne, les laver et détailler les feuilles de chicons en fines lanières. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, y jeter les morceaux de chicons et laisser cuire, à feu moyen à doux, 10 à 15 minutes. Ajouter les salicornes et laisser encore cuire 5 à 10 minutes. Poivrer, mais ne pas saler surtout ! Maintenir au chaud...
Petit train de pommes de terre aux graines, pour deux personnes également. Peler et nettoyer deux belles pommes de terre. Les découper en très fines rondelles, ne surtout plus laver car si on enlève l'amidon, ça ne marche pas ! Les disposer en "petit train" (ou en corolle, ou... c'est à vous de voir !) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel, grains de fenouil, graines de coriandre, graines de sésame. Enfourner à 180°C et surveiller, une fois cuit, ça brûle vite !
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