Posté le 03/11/2007 08:30:00 par La Cuisine De Marie (voir son site)

Mes parents ont des cognassiers, dans leur verger, qui ont donné des fruits à profusion. Après avoir fait 13 kilos de pâte de coing, j'en ai ramené quelques uns à la maison.

Pour mon premier test, j'ai eu envie de les associer à une viande. Après quelques recherches sur le net, je suis arrivée à celle-ci dont je me suis largement inspirée.

Rouelle de porc aux coings et au miel

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

1 rouelle de porc

3 gros coings

3 cuillères à soupe de miel

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d?ail

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de cannelle

Sel, poivre 5 baies

Coupez la rouelle de porc en fines lamelles   

Lavez et épluchez les coings.

Dans une cocotte, faites-les revenir dans de l?huile avec la rouelle de porc émincée, l?oignon, les échalotes, l?ail hachés finement.

Laissez cuire 10 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Parsemez avec les épices. Assaisonnez.

Ajoutez le miel.

Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes, avant de servir.

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