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Galettes aux 3 légumes & curcuma

Posté le 04/11/2007 18:00:00 Par Torchons & Serviettes (Voir son site)





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Fondantes à l'intérieur et juste ce qu'il faut de croustillant à l'extérieur...
des petites galettes qui se suffisent à elles-mêmes pour un plateau-télé par exemple...



Pour 4 personnes :



800g de potiron
1 petite courgette râpée (non épluchée)
150g de brocolis
2 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de curcuma
beurre pour la cuisson, sel, poivre



Très facile à faire, ces galettes demandent quand même un minimum d'anticipation pour être parfaites car après les cuissons des légumes, il faut absolument respecter la phase : "je fais égoutter"!



Cuisson des légumes :



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Tapisser un plat de papier absorbant et y déposer les cubes de potiron, faire cuire au micro-ondes à pleine puissance 10 minutes. Ajouter la courgette râpée, mélanger et prolonger la cuisson de 2 minutes.
Plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée les petits bouquets de brocolis puis passer sous de l'eau froide et égoutter.



Ajouter ensemble tous les légumes et bien les mélanger à la fourchette.
Déposer du papier absorbant dans une passoire, y déposer le mélange de légumes et égoutter en appuyant avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum d'eau.



De retour dans un saladier, mélanger les légumes avec oeufs battus, farine, curcuma, sel et poivre.



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Cuisson des galettes :





Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle à feu doux.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas, les aplatir en appuyant doucement dessus, laisser cuire 3 minutes, retourner à l'aide d'une spatule et cuire encore 3 minutes.





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Passer les galettes quelques secondes sur une feuille de papier absorbant avant de servir...



...avec par exemple du chutney aux figues et aux épices : ça change vraiment et cette association est excellente !



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