Posté le 14/11/2007 10:09:00 Par C'est mieux qu'à la cantine ... (Voir son site)

J'aime beaucoup la cardamone, cette petite capsule très odorante cache des petit grains noirs qui se marient très bien avec le chocolat, la mangue ou encore la Saint Jacques.
Mais pour l'heure, j'ai envie de chocolat....

- 125g de chocolat noir (70%)
- 2 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 15 g de beurre
- 1 poire
- 3 capsules de cardamone
- 1 pincée de sel

Eplucher la poire, la détailler en petits cubes. Casser les capsules de cardamone et détacher les grains de leur attache. Les mélanger à la poire. répartisser au fond de chaque verre. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (sur une eau frémissante et non bouillante), y ajouter le beurre.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs. Ajouter le chocolat légèrement refroidi (de façon à ce qu'il ne cuise pas les jaunes).
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation de chocolat.

Verser la mousse au chocolat sur les poires et mettre le tout au frais pour quelques heures.

Bonne dégustation

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