Posté le 15/11/2007 16:14:00 par Mes pépites (voir son site)

Quand on aime le chocolat, on aime forcément ces petits soufflés. La recette est de Cyril Lignac, c'était sa démonstration au Salon Cuisinez!. Stylo et carnet en main, j'ai pris des notes et je les ai fait le weekend dernier. Je trouve à présent que j'ai trainé pour les faire, mais j'ai pas eu le temps de les faire plutôt à cause des cours et deslongs TD à préparer : la vie d'étudiant c'est pas toujours très simple. J'ai donc profité de la visite de Papy Clément, grand gourmand de chocolat pour les faire.

Ingrédients (pour 4 personnes , j'ai réussi à faire la même recette pour 6 personnes dans des petits pots):

265g de chocolat noir
60g de beurre fondu
260g de blancs d'oeufs
60g de jaune d'oeufs
90 g de sucre

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre petit à petit aux blancs tout en fouettant.

Ajouter les jaunes d'oeufs danc le chocolat et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs au chocolat.

Beurrer et sucrer les moules et verser l'appareil à soufflé dans les moules, jusqu'au bord.

Faire cuire au four préalablement chauffé à 200°C. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés.

Servir de suite!!!

Cyril Lignac conseille de garnir les soufflés une fois qui snt cuits de framboises écrasées au sucre ou de petits morceaux d'After Eight. Moi je les aime bien comme ça mais je rajoute dans mon chocolat un petit peu de piment pour faire ressortir la force du chocolat !