Posté le 15/11/2007 16:29:00 Par La cuisine de dali (Voir son site)

Très tendres à l'intérieure et craquantes à l'extérieure...

Mini-croquettes piquantes au thon et aux haricots

Pour environ 15 mini-croquettes

-140g de thon au naturel en boîte émietté
-1 boîte de 400g de haricots blancs rincés et mixés
-1 c.s. de chapelure
-1 oeuf
-1 filet d'huile d'olive pimentée
-du piment d'Espelette (dosez selon votre goût)
-du sel et du poivre noir du moulin
-4 c.s de polenta (ou de chapelure)
-de l'huile végétale

Dans un saladier, mélangez le thon, les haricots, la chapelure, l'oeuf, l'huile pimentée, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Formez les croquettes, roulez-les dans la polenta.
Faite-les dorer dans l'huile chaude quelques minutes sur chaque face.

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