Posté le 25/11/2007 15:59:00 Par Le Laboratoire Culinaire de Virginie (Voir son site)

C'est en regardant l'émission "A vos fourchettes" sur Direct 8 que j'ai eu le plaisir de découvrir une recette de croustilles de langoustines aux herbes fraîches du Chef Romuald Bouvty du restaurant la Coupole à Paris. Cette recette tombe à pic, car je suis entrain de préparer le menu de Noêl avec ma maman, et nous recherchons quelque chose d'original ! D'ailleurs toutes les idées sont les bienvenues, n'hésitez pas à m'envoyer les votres :)

Pour préparer cette recette, j'ai utilisé des crevettes car elles sont un chouia moins chères que les langoustines...et la véritable recette aux langoustines que nous allons faire à Noël n'en sera que meilleure :)

La recette du chutney de mangues n'a pas été donnée pendant l'émission. C'est en allant sur le net que j'ai découvert quelques recettes, et la mienne est donc un "mix" entre

Marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15683

Epices du Monde : http://www.epicesdumonde.com/recettes/recette.php?idRecette=20,

le blog de Mamina : http://maminaclaude.canalblog.com/archives/2007/06/19/5354815.html

le blog d'Hélène : http://helenecuisine.canalblog.com/archives/2006/10/25/2998800.html

le blog de Minouchkah : http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/08/10/5805730.html

un grand MERCI pour avoir partagé vos recettes :); et voici donc la mienne :

Ë Chutney de Mangue  Ë

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 mangues, pelées et coupées en cubes de 5 mm (net 300g)

1 cc gingembre frais, émincé finement ou râpé (net 11g)

6 cs sucre brun non raffiné

1 gousse d'ail, émincée finement (net 8g)

1 oignon, émincé finement (net 70g)

1/2 cc Tabasco

10 cl de vinaigre Balsamique

1/2 cc sel

Préparation (1 heure)

Faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique en faisant bouillir légèrement; ensuite, ajouter le reste des ingrédients et faire compoter pendant 45 minutes.

Ë Croustilles de Crevettes  Ë

Ingrédients

(pour 2 personnes)

1 paquet de feuilles de brick

10 crevettes, cuites et décortiquées

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

1 cc curry

beurre, fondu

Préparation (15 minutes,et 1h pour la marinade)

Mettre à mariner les crevettes 1 heure dans l'huile d'olive et le curry.

Préparer les feuilles de brick : superposer 2 feuilles de brick, couper aux ciseaux au milieux pour obtenir deux demi cercles, superposer, et couper en 3 parties en formant des triangles.

Prendre un triangle et bien le beurrer avec un pinceau, poser une crevettes coupée en deux à la base du triangle de brick, poser dessus une demi feuille de basilic, puis rouler comme un croissant. Faire maintenir avec un petit pique en bois.

Mettre les croustilles au four pendant 5 minutes à 180 degrés.