Posté le 25/11/2007 18:36:00 par Dans la cuisine de Charlotte! (voir son site)
Le lait de coco je suis fan, comme Annellenor mais je l'utilise plus en salé qu'en sucré. Donc voici une petite recette sans prétention pour un déjeuner rapide. Encore une recette pour son index cocolacté comme elle nous le demande! (ici). Promis j'essaye de réfléchir à une recette plus élaborée pour Noël!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- quelques fleurettes de brocolis
- 1/2 boîte de lait de coco
- épices: curry, gingembre et poivre
Faire revenir au wok un oignon et le poulet coupés en dés, laisser colorer. Ajouter alors les légumes coupés en petits morceaux. Au bout de 5 min, ajouter le lait de coco et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais restent croquants.
J'ai ajouté en fin de cuisson un reste de riz déjà cuit pour en faire un plat encore plus complet.
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