Posté le 27/11/2007 14:04:00 par Tours et Tartines (voir son site)

Si l'on est ce qu'on mange, je dois être une belle courge! Non contente de m'adonner à la courgette pendans les mois d'été (et même en dehors), je fais une consommation exponentielle de potiron lorsque le temps se rafraîchit. Chez nous, la soupe au potimarron est au menu au moins une fois par semaine de septembre à décembre! Justement, la dernière fois, alors que je touillais bien gentiment mon potage, mes yeux se sont arrêtés sur un demi-sachet d'épices à tacos... Pourquoi pas, après tout? Les courges de tous bords sont hautement prisées dans le sud des Etats-Unis, lieu de naissance de la fameuse cuisine tex-mex. J'ai donc osé et mon velouté de potiron s'est donc habillé d'une saveur mexicanisante. Un délice...

L'aventure ne devait pas s'arrêter là! Après m'être assurée que je ne commettais pas de blasphème sur quelques sites américains, j'ai décidé de renouveler mon traditionnel chili végétarien en y ajoutant des cubes de potimarron. Une vraie bonne surprise et un plat tout léger qui réchauffe les papilles en moins de deux... Parfait, donc!

Chili végétarien au potimarron

Pour 4 qui ne sont pas des courges - 3 points ww par portion

2 boîtes de haricots rouges (+- 450g égouttés)
1 boîte de tomates pelées en cubes (400g)
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petit potimarron
250 ml d'eau
1 sachet d'épices spécial chili con carne (ou les faire soi-même comme ici)
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 CS d'huile d'olive

Peler le potimarron et le couper en cubes.
Emincer l'oignon et hacher la gousse d'ail. Les faire revenir 10 minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter les cubes de potimarron, les deux boîtes de tomates et l'eau.
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit tendre (+- 45 min).
Ajouter les haricots et les épices et laisser encore cuire 15 minutes.
Garnir avec la coriandre fraîche et servir avec du riz, des tortillas ou du pain de maïs.