Posté le 29/11/2007 16:59:00 Par Tribulations Culinaires - By Val (Voir son site)

Poulet-Cocotte

Pour changer un peu du poulet rôti et se régaler encore davantage, voici ma recette hyper simple de poulet-cocotte aux oignons! On obtient, grâce à cette recette, un poulet d'un fondant extraordinaire, et d'une saveur incomparable, grâce aux oignons et aux herbes aromatiques qui l'accompagnent! Et c'est tout simplement délicieux.

Mes deux sources d'inspiration sont les suivantes:

- D'abord Dali (La Cuisine de Dali), qui publiait il y a quelques jours un très savoureux billet... une recette de poulet aux petits oignons qui m'a faite complètement chavirer.

- Et puis, ma grand-mère paternelle tout simplement, qui faisait le meilleur poulet rôti du monde, en cocotte!! Elle utilisait à l'époque une très vieille marmite, qui l'avait suivie en Guyane durant sa jeunesse, pour atterrir finalement à Toulon! Comme on dit, "c'est dans les vieilles marmites qu'on fait les meilleurs plats"!   ;)

Allez, passons au plat de résistance...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet (ou un poulet moyen coupé en morceaux)

- 4 oignons moyens

- 1 cuil. à soupe d'huile

- 30 g de beurre

- 1 bouquet garni fait avec

    - 3 feuilles de laurier

    - 3 branches de thym

    - 3 branches d'origan séché

    - 2 feuilles de sauge

- Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°C.

Emincer les oignons finement.

Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte allant au four. Y faire revenir les cuisses de poulet coupées en 2 jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées, en couvrant (environ 5 minutes de chaque côté).

Sortir les cuisses et les réserver.

Mettre le beurre à fondre dans la même cocotte, et y faire fondre et dorer légèrement les oignons émincés.

Eteindre le feu sous la cocotte. Disposer les cuisses dedans côté peau.

Couvrir et enfourner pour 45 minutes à 220°C.

Au bout des 45 minutes sortir la cocotte du four, baisser la température à 200°C. Retourner les cuisses.

Enfourner, sans couvrir cette fois, pour encore 12 minutes de cuisson à 200°C.

Et puis c'est tout!

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