Gâteau suisse aux carottes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le zeste de citron et le jus du ½ citron, les carottes râpées, l'amande, la farine, le sel et la levure. Mélangez bien.
• Battre les blancs en neige bien ferme. Les ajoutez délicatement à la pâte en soulevant la masse à la spatule.
• Beurrez et farinez un moule à gâteau et versez-y la préparation.Faites cuire 40 à 50 minutes.
• Quand le gâteau est cuit (une lame de couteau doit en ressortir propre), le sortir du four, le laisser refroidir avant de la démouler.
• Pour le glaçage, mélangez le jus de citron, le sucre et le blanc.
• Etaler sur le gâteau refroidi et laisser sécher.
• En cas de t° ambiante assez estivale, mettre le gâteau au frais le temps que le glaçage durcisse.
• Pour la déco, on peut trouver des mini-carottes en sucre à déposer sur le gâteau.