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Couronne au sucre Candi (brioche)

Posté le 30/11/2007 07:42:00 Par Récits Gourmands (Voir son site)





J?en connais une qui va bien rire
quand elle va voir que j?ai relevé le défi qu?elle m?a lancé, c?est à dire
réussir une belle brioche?. N?est-ce-pas Laëti ? ; -)  La miss me taquinait, et
je dirais même me narguait, avec ces belles brioches, alors que pauvre de moi je
lui écrivais que je désespérais de faire une brioche moelleuse et bien
gonflée ! !
Sans rancune Laëti, on réglera ça entre nous demain, à la
rencontre sur Paris?. ;-)



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Pour une
brioche :



450 gr de farine

75 gr de beurre mou

1/2  c à c de sel

70 gr de sucre en
poudre

1 sachet de levure déshydraté

150 ml de lait

2 ?ufs battus en
omelette




Garniture



1 ?uf

50 gr de beurre mou

150 gr de poudre d?amande

+ 50 gr de sucre candi






Dans la MAP mettre le lait, le beurre,
le sucre, le sel, les ?ufs, la farine et la levure. Programme pâte seule + 1h de
levée.


Sortir le pâton de la MAP, le dégazer.
Le couper en deux et abaisser en deux rectangles.
Mélanger l??uf, le beurre et la poudre d?amande
pour obtenir une pâte homogène. Répartir cette pâte sur les deux rectangles.
Rouler pour former deux boudins. Les mettre dans un moule couronne beurré et
fariné. Laisser doubler de volume pendant 1 bonne heure au
chaud.


Badigeonner de jaune d??uf et parsemer
de sucre candi.


Cuire 20 min à 160°



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Verdict : Encore tiède c?est un vrai
plaisir des papilles, le lendemain dans mon café chaud toujours le même
plaisir?..



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