Posté le 30/11/2007 08:00:00 Par Culinary-show d'Aurely (Voir son site)
J'AIME LES TAJINES
Ca faisait un bon moment que je n'avais pas fait de tajine et pourtant j'adore ça... ce que j'adore particulièrement dans ce genre de recettes, ce sont les mélanges d'épices qui ont le don de parfumer si délicatement un plat et d'émoustiller mes papilles...
...et pour cause, mon plat à tajine HS ! oui un beau jour, j'ai découvert que le plat s'est complément felé et est donc est désormais inutilisable... en attendant de le remplacer, j'ai donc décidé de faire cette recette dans ma [fameuse] cocotte de grand-mère et le résultat est vraiment très bon. C'est décidé, c'est le genre de plat que je veux voir se retrouver plus souvent à ma table.... et vu qu'à la cocotte c'est très bon aussi, c'est adopté !
J'ai hésité à publier ce post car la photo n'est pas gégé mais vu que c'était très bon, ça aurait été dommage de se priver de cette recette...
Pour 3 personnes :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 40g de beurre
- 1 CC de graines de cardamome
- 1 CC de gingembe en poudre
- 1 CC de cannelle en poudre
- 1 dosette de safran
- 3 cuisses de poulet
- 50cl de bouillon kubor
- 40g de raisins noirs
- 150g de riz long
- sel, poivre
1/ Peler les carottes et les couper en petits dés. Peler l'oignon et le hacher finement. Faire fondre l'oignon dans 20g de beurre dans une cocotte pendant quelques minutes. Ajouter les carottes, le cardamome, le gingembre, la cannelle et le safran. Bien mélanger le tout et laisser revenir env. 5 minutes en remuant.
2/ Retirer cette préparation de la cocotte et faire fondre le reste de beurre. Faire dorer les cuisses de poulet sur leurs deux faces pendant env. 5 minutes. Ajouter le mélange d'épices + le bouillon + sel + poivre. Laisser cuire à feu doux pendant env. 35 minutes.
3/ Ajouter alors le riz et les raisins dans la cocotte. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (soit environ 20 minutes... attention le riz ne doit pas être trop "sec", ajouter un peu de bouillon si nécessaire).
Voilà c'est prêt !!!
-
Pilaf de riz épicé au poulet, sans blé, sans lait
Ajouté le 25/10/2006 10:10:00
Le dimanche, mon Prince Gourmand va se défouler au volley pendant deux heures et des poussières. J'en profite pour traîner un peu, mais aussi pour faire du rangement et du ménage. Comme il rentre souvent à midi passées, c'est aussi moi qui ai en[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2006...
-
Tajine de poulet au citron (merci Emilie !!)Ajouté le 31/08/2006 09:00:00
Sur les bons conseils d'Emilie, nous nous sommes régalés hier soir d'un excellent tajine de poulet. Ca faisait pas mal de temps qu'elle m'en avait parlé, mais faute de personnes susceptibles de dîner à "ma table", l'échéance fut reculée pas[...]http://soupeschtroumpfs.canalblog.com/archive...
-
La bouillie... euh pardon soupe... de riz au poulet (de ma maman)Ajouté le 14/08/2007 08:09:00
La première fois que j'ai fait de la bouillie de riz, mon poulet m'a accusée de vouloir l'empoisonner. Il était malade, et comme j'avais toujours vu mes parents et grands-parents faire dans ces cas-là , j'ai préparé de la bouillie[...]http://mingoumango.blogspot.com/2007/08/la-bo...
-
Tajine de poulet aux olives et citron confits ... départ pour les souks, les épices au pays de l'arganier !Ajouté le 26/08/2007 16:56:16
Impossible d'évoquer la cuisine du Maroc sans parler de ses tajines, incontournables et incroyablement variés, il existe probablement autant de façon de préparer des tajines que de cuisinières avec sa touche personnelle, ses recettes[...]http://palaisdesdelices.canalblog.com/archive...
-
Tajine de poulet aux olives & au citron confit, "Thinking Blogger Awards"Ajouté le 22/10/2007 17:15:00
Un certain après-midi d'été, je m'étais appliquée à vider mon panier des quelques citrons qui y traînaient, et j'en avait profité pour tester les citrons confits . Ajourd'hui, alors que les premiers flocons sont tombés sur Munich, j'ai ressorti[...]http://marionion.blogspot.com/2007/10/tajine-...
