Posté le 01/12/2007 00:50:00 Par Miamso (Voir son site)
C'est sur www.cuisine-campagne.com que j'ai découvert cette recette qui m'a très rapidement emballée ! Jolie présentation, originalité de la recette, entrée plutôt légère, je fonce !
Pour 2 millefeuilles : 1 grosse tomate - 1 courgette ronde - 5 oeufs - 1 poignée de ciboulette ciselée - 1 crottin de Chavignol - 20 g de pignons de pin - 2 càs de vinaigre de cidre - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de miel - 1 càs de thym - sel - poivre
Après avoir lavé vos légumes, coupez la courgette ronde en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Disposez-les sur la grille du four, saupoudrez de thym et passez 8 min au grill à 250°C.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec une cuillère à café d'eau. Salez, poivrez, et incorporez la ciboulette ciselée. Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez l'omelette. Lorsque la face est cuite, retournez l'omelette (à l'aide d'une assiette posée sur la poêle) et faites cuire l'autre côté. Lorsque l'omelette est cuite, posez-la sur à plat sur une grande planche à découper.
Coupez la tomate en rondelles d'épaisseur légèrement plus fine que celle de la courgette. Sortez les courgettes du four.
Avec un emporte-pièce, prélevez des ronds d'omelettes. Vous pouvez affiner la décoration en faisant de même avec les tomates, de sorte à obtenir un millefeuille plus régulier.
Faites le montage du millefeuille : une rondelle de tomates, une rondelle d'omelette, deux rondelles de courgettes et encore deux fois de cette façon.
Torréfiez les pignons de pin 2 min dans la poêle de cuisson de l'omelette.
Emiettez un demi crottin de Chavignol sur chaque millefeuille et parsemez de pignons de pin.
Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et le miel dans un bol et versez cette vinaigrette sur les deux millefeuilles.
Verdict : Excepté une personne qui n'aimait pas le chèvre, tous ont apprécié cette jolie entrée !
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