Posté le 02/12/2007 13:35:00 Par Les gourmandises d'Isa (Voir son site)
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La réussite de cette délicieuse recette dépend de la cuisson trés rapide des filets. L'idéal est de les cuire au four à 400 F ( 200 C ) pour que le coeur des filets soit juteux et encore rosé, puis les laisser reposer 5 mn avant de les couper en tranches. Vous verrez, cela fait toute la différence. Ce temps de repos permet au jus de cuisson de bien se répartir dans la viande : on obtient ainsi une cuisson plus uniforme Croûte de dattes et noix de pin 90 g ( 3 oz ) de dattes 90 g ( 3 oz ) de noix de... |
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