Posté le 03/12/2007 23:21:24 Par Le Laboratoire Culinaire de Virginie (Voir son site)

Voici le plat que nous avons mangé dimanche, une délicieuse recette minceur de cannellonis à la Florentine que ma maman cuisine souvent. C'est un plat complet, gouteux et léger ! Les tubes de cannellonis ne sont pas précuits, ils sont simplement cuits dans un bouillon. Que demander de plus !

Ingrédients (pour 4 personnes)

20 tubes pour cannellonis, non précuits

350g boeuf hâché

2 cc huile d'olive

1 oignon, hâché finement

1 carotte, râpée grossièrement

400g pulpe de tomate Bio

60g gruyère râpé allégé

1 cs persil hâché

1 cc herbes de Provence

250g épinards hâchés surgelés

2 oeufs

25 à 50cl bouillon de volaille ou légume (25cl H2O mélangé avec un cube de bouillon) selon le nombre de plats à four utlisés pour cuire les 22 tubes de cannellonis.

100g tomme, râpée

sel, poivre

Préparation (40 minutes)

la farce

Faire revenir la viande hâchée et l'oignon dans l'huile d'olive, en séparant bien la viande avec une spatule en bois. Ajouter la carotte, la pulpe de tomate, l'ail, le persil, les herbes de Provence et enfin les épinards non décongelés.

Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 20 minutes environ.

les cannellonis

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un saladier les 3/4 de la farce avec le gruyère râpé et les oeufs. Farcir les tubes de cannellonis (non précuits) de ce mélange. J'utilise un couteau à bout rond pour mettre la farce.

Disposer les cannellonis dans un plat à four (uniquement sur un étage); les recouvrir du reste de farce et de bouillon préparé avec le cube. Les cannellonis vont ainsi cuire dans le bouillon.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C, puis recouvrir de tomme râpée et laisser gratiner au four pendant 5 minutes.

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