Posté le 15/12/2007 18:47:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)
Des petites noix de Saint-Jacques fraîches (sans corail)
1 tranche de Jambon d?Aoste par personne
1 pomme reinette (ou granny smith) par personne
Beurre
Citron
Pelez et coupez en petits morceaux les pommes, faites-les cuire à couvert pendant10min avec un peu d?eau mélangée avec un demi citron. Mixez-les pour obtenir une compote. Poivrez.Faites griller le jambon d?Aoste en le retournant une fois pour le faire croustiller. Bien épongez les noix de Saint-Jacques. Faites dorer au beurre chaud1min par face. Poivrez. Placez au centre la compote de pommes, mettezdes noix de Saint-Jacques, couvrez de tranche de jambon, puis décorez avec quelques noix de Saint-Jacques. Décorez avec quelques feuilles de persil plat.
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