Posté le 26/12/2007 09:30:00 par Quoique ... (voir son site)

Qui c'est qui a oublié de décocher la case "brouillon" du post de la tarte au citron ... la même qui envoie souvent des mails avec "fichier ci-joint" en oubliant de joindre le fichier ... La voici donc, en retard et avec mes excuses ! Heureusement que j'ai quelques jours de vacances pour avoir le temps de revenir vers vous et de corriger mes oublis !

Tarte au citron meringuée ***

Prendre une pâte brisée toute faite (on ne se refait pas), l'abaisser dans un moule à tarte. Battre 2 oeufs entiers et 250 gr de sucre. Ajouter 175 gr de beurre fondu ( j'en ai mis de l'allégé), le jus de 2 citrons non traités et le zeste de ces citrons. Mélanger et verser sur le fond de tarte. Faire cuire 35 min à 220°c.

Pour la meringue faire une meringue italienne. Battre 2 blancs d'oeufs en neige. Dans une petite casserole mettre  50 gr d'eau, 150 gr de sucre semoule et le thermosonde, et porter à 110 °C sans mélanger. Quand le sirop est cuit, le verser en mince filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement.

Quand la tarte est cuite, la décorer avec la meringue (j'avais commencé à la poche et j'ai abandonné ...), la remettre au four sous le grill quelques minutes en surveillant. Sortir dès qu'elle est dorée.

J'ai juste eu le temps de la photographier avant qu'elle ne soit dévorée !

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