Posté le 27/12/2007 21:54:00 par Le plaisir de la table (voir son site)

C'est vraiment délicieux, facile à faire et un vrai bon goût.



4 portions

1 c.soupe d'huile d'olive
8 gros pétoncles
12 grosses crevettes décortiquées
2 échalotes françaises hachées
1 lb de bébés épinards
1 tasse de fèves germées
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Faire pocher les fruits de mer dans de l'eau bouillante additionnée du jus de 1 petit citron pendant 1 minute,égoutter et mettre au frigo jusqu'au moment de faire la recette.

Pour la vinaigrette mettre dans un contenant fermant hermétique l'huile, sel,poivre et vinaigre et bien agiter, mettre de côté.

Mélanger dans un grand plat les épinards, fèves germées.

Dans une poêle chauffer l'huile, finir de cuire les fruits de mer environ 2 minutes, ajouter les échalotes, sel et poivre et cuire environ 1 minutes.

Ajouter la vinaigrette dans le plat avec les épinards et bien mélanger.

Mettre dans des assietts et déposer dessus les fruits de mer.