Posté le 07/01/2008 09:54:00 Par A TABLE (Voir son site)

Pour 4 personnes :

1 oignon finement coupé

1 gousse d'ail écrasée

250 g de poivrons coupés en petits dés

1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés

500 g de pulpe de citrouille coupée en dés

4 tomates sans la peau coupées en tranches

Huile d'olive

Herbe de provence

100 g de noix de cajou

Bouillon de légumes

Poivre, sel

Faites revenir à l'étuvée l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, la pomme de terre, la citrouille et les tomates. Ajoutez le bouillon de légumes, les herbes de provence et assaisonnez. Faite cuire couvert à petit feu pendant 20 mm.

Mélangez les noix de cajou à la ratatouille et servez.

BONNE ANNÉE A TOUS !

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