Posté le 10/01/2008 08:38:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)

Après avoir fait préparé des coquilles Saint-Jacques aux lentins de chêne j'avais utilisé les pieds de ces derniers pour faire ce délicieux velouté que je n'avais pas eu le temps de vous poster.

Côté marché :

Pour 3 assiettes

3 carottes de sable

500 g de potiron

1/2 l d'eau

1 cube de bouillon de légumes bio

7+3 t de chorizo

1 poignée de pieds de lentins de Chêne

1 éclat d'ail

poivre, ne salez pas

1 oignon

Crème liquide

Faites chauffer 1/2 l d'eau, lorsqu'elle est chaude ajoutez le cube de bouillon.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon qqs mn dans de l'huile d'olive avec les 7 tranches de chorizo, le potiron en cubes, les carottes en morceaux, les pieds de lentins, l'ail et versez le bouillon de légumes. Laissez cuire 15/20 mn.

Mixez le velouté et servez avec de la crème liquide.

Mettez les 3 rondelles de chorizo restantes au four sur un papier cuisson pendant qqs minutes à 180°C.

Ajoutez une rondelle de chorizo sur chaque assiette.

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