Posté le 11/01/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)
les Kh'bizates au lait sont plus moelleux que les kh'bizates a l'huile qui eux sont plus proche en texture du pain : vous me suivez bien ?
les kh'bizates au lait sont en fait des micro-hamburgers
recette trouvée sur " saveurs et cuisine du Maroc "
POUR 45 KH'BIZATES :
500 GR DE FARINE
100 GR DE BEURRE
1 JAUNE D'OEUF
30 CL DE LAIT TIEDE
30 GR DE LEVURE DE BOULANGER
1 C à S DE SUCRE
1 C à C DE SEL
pour la dorure :
1 OEUF FOUETTE
DES GRAINES DE SESAME
dans la MAP mettre dans l'ordre : le lait tièdi , le jaune d'oeuf , la levure émiettée , la farine , le sucre et le sel
lancer la MAP programme pizza
5 mn avant la fin du pétrissage ajouter le beurre coupé en dés
a la fin du programme sortir la pâte et confectionner des boulettes de 12 gr environ
disposer ces boulettes sur une plaque de cuisson
dorer ces boulettes avec le jaune d'oeuf fouetté
laisser lever et préchauffer le four T° 180°
badigeonner d'oeuf une nouvelle fois les boulettes et les saupoudrer de sésame
enfourner pour 15 mn environ , elles doivent être dorées
LA KEFTA AU POULET :
600 GR DE BLANC DE POULET
1 C à C DE 4 EPICES
1 C à C DE SEL
1 C à C DE CURCUMA
2 C à S DE CORIANDRE HACHEE
1 OIGNON EMINCE
1 GOUSSE D'AIL
faire dorer l'oignon et l'ail
mixer ou hacher la viande avec les épices et le mélange oignon ail
confectionner de petites boulettes
aplatir légèrement ces boulettes et les faire cuire a feu doux dans une poêle
PREVOIR pour la garniture:
DES RONDELLES DE CONCOMBRE
MAYONNAISE
QLQS GOUTTES DE TABASCO
DU KETCHUP ( facultatif)
MONTAGE :
Ouvrir les kh'bizates les tartiner de mayonnaise , de tabasco et de ketchup
déposer une rondelle de concombre
recouvrir d'une boulette de kefta
refermer la kh'bizate
conseil :
j'ai préparé les kh'bizates et la kefta plusieurs jours à l'avance puis je les ai congelés ; le jour même , il ne me restait plus qu'a les réchauffer au four et a les garnir
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