Posté le 11/01/2008 16:52:00 Par La soupe de...Carotte! (Voir son site)

Toujours en quête de bons plats qui réchauffent le corps et le coeur, les soupes-repas ont la côte en ce moment.  La soupe-repas a l'avantage de réunir tous les ingrédients d'un repas sain et équilibré dans le même bol.  Celle-ci, je l'ai voulu plus légère, je n'y ai mis que des fruits de mer mais quelques beaux morceaux de poisson blanc aurait pu s'y plaire.  J'aurais pu l'appeler la soupe-paëlla, tellement elle y ressemble (la viande en moins).  Un vrai régal sain et délicieux!

1 oignon haché

1 poivron rouge émincé

3 gousses d'ail hachées

2 litres de bouillon de poulet ou d'eau

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

150 ml de riz blanc bien rincé

une vingtaine de grosses crevettes crues et décortiquées

quelques moules cuites et décortiquées (facultatif)

250 ml de petits-pois surgelés

quelques fines tranches de chorizo

origan séché

sel et poivre

safran

Faire suer les oignons, l'ail et les poivrons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à qu'ils aient ramolli.

Ajouter le concentré de tomates et une bonne pincée d'origan, et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter le bouillon, le riz, le safran et le chorizo.  Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert 30 minutes

Ajouter les petits-pois et les crevettes. 

Fermer le feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec un filet d'huile d'olive.

La soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain...

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