Posté le 16/01/2008 19:54:00 par Alice au pays des saveurs (voir son site)

Envie d'un plat léger mais qui offrira à vos papilles un éventail de saveurs: le voici. Prêt en 20 minutes maximum, ce qui prend le plus de temps est la réalisation du pistou, il me convenait tout particulièrement ce mercredi où j'ai, encore une fois, couru derrière les minutes. Avec un petit rosé - et oui, on fait comme si c'était les vacances -  il nous a permis de reprendre des forces pour terminer la soirée et nos travaux.

Je vous livre la recette entre le petit noir bien serré, le carré de chocolat "palet amer"  et la reprise du collier.

Pistou aux Amandes pour Espadon en Papadum

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches d'espadon
4 papadums 
la mie d'une tranche de pain
2 càs de vinaigre balsamique
100 gr d'amandes effilées
2 gousses d'ail
2 càs de persil plat
pomme de terre cuite à la vapeur
sel
poivre noir du moulin
piment d'espelette
huile d'olive

des légumes juste cuits à la vapeur avec un peu de sel (croquants)

Déchirer la mie de pain et  l'imprégner de vinaigre balsamique.

Dans un mortier, écraser au pilon les amandes et l'ail haché. Ajouter le persil finement ciselé, bien amalgamer en écrasant. Ajouter du sel et du piment d'espelette.

Ajouter la mie de pain et la pomme de terre grossièrement écrasée à la fourchette. Mélanger bien les ingrédients.

Pour terminer, ajouter sans cesser de remuer - comme pour une mayo - l'huile d'olive. Réserver.

Griller les tranches d'espadon.

Cuire les Papadums selon les indications.

Recouvrir l'espadon d'une couche de pistou et servir accompagné des légumes.

Simple, rapide et savoureux.