Posté le 18/01/2008 12:38:00 par 40.000 Recettes (voir son site)
acheter un bout de colin en rapport avec le nombre de convives, (entrée 75
gr par personne)
le cuire au court bouillon 25 minutes, l'égoutter.(garder un peu du court
bouillon 100ml)
acheter 500 de moules pour 1 kg de colin.
les faire ouvrir, conserver et filtrer leur eau.
faire une béchamel en utilisant les 100 ml de court bouillon et la moitié du
jus de cuisson des moules, diminuer, d'autant la quantité de lait, ajouter
en fin de cuisson (25 minutes) deux cuillérées à soupe de sauce tomates ou
1/16 eme de concentré de tomates.
mélanger le colin réduit en consistance rillettes, les moules, la sauce
blanche. passer au four thermostat 8 pendant 10 minutes pour dorer.
c'est pas trop onéreux et délicieux..... - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com
Recette similaires
-
Emincé de merlu shabu shabu (ou le poisson cru cuit instantanément)
ajouté le 02/12/2006 07:12:00
C'est en voyant l'autre jour l'excellent et toujours sympathique Eric Leautey (photo cuisine TV) faire une aile de raie shabu shabu que l'envie m'est venue de m'en inspirer. Je n'avais pas d'aile de raie sous la main, mais des filets de[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Gratin de poissonajouté le 14/12/2006 10:12:00
Ah que voilà une recette qu’elle est bonne en hiver ! Un bon gratin, rien de tel quand le froid entre par toutes les petites fentes entrouvertes de nos manteaux… bbbrrrrr…. Je dois avouer que ces derniers jours[...]http://guesswhat.canalblog.com/archives/2006/...
-
Papillotes de poisson aux ravioles et petits légumesajouté le 20/12/2006 10:12:00
Une recette de Laurence, d'Abracadabra qu'elle tient de Marmiton J'ai plongé mes ravioles du Dauphiné par plaque (carrément collées au papier) pendant une minute, dans l'eau chaude, mais pas bouillante, puis les ai[...]http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2...
-
Tilapia à la Crème au Champagne, Poireau à la Tomate en Coquille de Poivron Jauneajouté le 29/12/2006 06:12:00
Voui .... Tout ça .... Mais, franchement, c'est archi-simple : pendant que votre Tilapia congelé cuit tranquillement dans votre poèle, qu'un demi-poivron jaune cuit à la vapeur, et qu'une poignée de poireau congelés[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
-
Parmentier de Poisson couleur "Violette"ajouté le 07/01/2007 20:01:00
Pour 4 à 6 personnes Les Ingrédients :- 4 pommes de terre- un choux rouge- 4 tranches de poisson (colin- basilic- 1 gousse d'ail- 20g de beurre La Recette :Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau et portez à[...]http://cecilecook.zeblog.com/128526-parmentie...