Posté le 18/01/2008 16:00:00 par Laurette cuisine (voir son site)

Merci Nath pour ce si bon réveillon !

Voici l'entrée chaude, qui peut être aussi un plat...

Pour 4 pers. :
500 g de pommes de terre, 8 tranches de saumon fumé, 1 oeuf, 6 c. à s. de crème fraîche, du persil haché, 1 oignon, ciboulette, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre.

Mélanger la crème, le persil. Saler et poivrer.

Epluche les pommes de terre et les râper.

Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, l'oignon haché finement, un peu de ciboulette émincée avec le persil restant. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. Mélanger les pommes de terre avec la préparation à l'oeuf battu. En façonner des petites galettes et les faire dorer 5 mn de chaque côté. Placer les dans le four préchauffé (mais éteint) pour les maintenir au chaud.

Mettre en lamelle le saumon.

Servir les galettes chaudes avec les lamelles et la sauce à l'estragon.