Posté le 22/01/2008 08:20:00 par Mimi blog (voir son site)

Comme dirait Choupette, voici une recette tirée tout droit de mes classeurs. Je la réalise depuis de nombreuses années. Au départ, en voyant le rôti ainsi préparé, la Grande Courgette a hurlé : "c'est quoi ça ?" dans la langage Courgettien que j'ai enfin maîtrisé, cela signifie : "je mange pas" ! Bien lui en prenait, puisque nous avions une part de plus ! Aujourd'hui, le long légume trouve toujours que le rôti n'est pas assez gros, grand ou long... Encore une bataille de gagnée...

Les ingrédients :

1 rôti de porc, 1 citron non traité, 3 branches de romarin, 1 feuille de laurier, 3 pommes, 2 cuillères à soupe de miel, huile d'olive, sel, poivre.

Marche à suivre :

Faire chauffer de l'eau dans une grande cocotte. Porter à ébullition.

Laver puis couper le citron en rondelles.

Ficeler le rôti en disposant les rondelles de citron contre la viande.

Insérer les branches de romarin et une feuille de laurier

Placer le rôti dans la cocotte.

Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.

Laisser frémir 30 minutes.

Écumer régulièrement si nécessaire.

Laver les pommes, les couper en quartier.

Les disposer dans un plat allant au four.

Égoutter le rôti en conservant l'eau de cuisson.

Poser la viande sur les pommes.

Parsemer l'ensemble de romarin ou à défaut de fines herbes.

Saler, poivrer.

Napper la viande avec le miel.

Ajouter 2 à louches de jus de cuisson sur les pommes (tout dépend de la louche).

Enfourner une heure au four en arrosant régulièrement.