Posté le 24/01/2008 13:21:00 Par Chocolat et caetera (Voir son site)

Lorsque j?ai commencé à penser à mon top recettes de 2007, je me suis dit que finalement je n?avais peut-être pas publié assez de recette pour le faire? Et bien j?ai été surprise de constater que finalement, si, et que j?avais même du mal a les choisir ! Comme le sujet du blog c?est quand même le chocolat, j?ai opté une fois de plus pour un best of tout chocolat, au risque de finir par vous éc?urer :o)


La truffade : parce que c?est LA meilleure recette de fondant au chocolat, avec une texture tout simplement parfaite !

Le cake fondant au chocolat et au gingembre : je l?avais réalisé lors du pique-nique à Bercy en version chocolat/piment d?espelette, et depuis je le refais relativement souvent version gingembre, il a trouvé de nombreux adeptes ;o)

Le gateau au chocolat et aux courgettes : parce que la courgette donne à ce gateau une texture irrésistible?

Le brownie cheesecake : parce qu?il a fait l?unanimité les 3 fois (oups?) où je l?ai réalisé cette année ;o)

La mousse au chocolat mi-cuite mi-crue : parce que c?est LE dessert qui met en valeur le chocolat, d?une finesse incomparable !

Le fondant au chocolat et au caramel au beurre salé : parce que l?ajout du caramel rend ce fondant terriblement gourmand?

Les blondies au chocolat blanc et au noix de pécan : parce que je ne croyais pas aimer le chocolat blanc jusqu?à ce que je goûte les blondies de Dorian ;o)

Le royal au chocolat : parce que c?est un classique, qui est beaucoup plus simple à réaliser qu?il n?y paraît?

Les cookies : parce qu?ils sont devenus mes chouchous, l?utilisation de la farine de Kamut est devenue une évidence !

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Et pour finir, voici une recette spéciale dédicace à -Twist- (d?ailleurs si vous voulez découvrir tout plein de nouveaux sons, c?est par ici que ca se passe !), le chinois aux amandes et aux pépites de chocolat, que nous avions réalisé lors du brunch du nouvel an, pour bien commencer l'année 2008... Nous avons piqué la recette de Manue, qui a déjà connu un certain succès sur la blogosphère !

Pour la brioche :

55g de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10cl de lait tiède
25g de sucre en poudre
1/2 càc de sel
260gr de farine T 55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Battre le lait tiède, le beurre fond, l??uf, le sucre et le sel. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter le mélange précédent et pétrir jusqu?à ce que la pâte ne colle plus. Couvrir et laisser reposer jusqu?à ce que la pâte double de volume.

Pour la crème d'amande :

50g d'amandes en poudre
50g de sucre en poudre
1 gros oeuf
50g de beurre fondu
une rasade de rhum
10g de farine
1/2 càc d'arôme d'amande amère

Mélanger le tout et réserver.
Pétrir à nouveau la pâte, et former un rectangle sur le plan de travail avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler la préparation aux amandes, puis saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler en boudin bien serré, puis le découper en tranches
et les disposer dans un plat beurré et fariné. Laisser reposer environ 1h, jusqu?à ce que le chinois double de volume. Mélanger 10cl de lait avec 20g de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes effilées. Cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.
Source : La popote de Manue

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