Posté le 01/02/2008 16:14:00 par A SUNDAY LUNCH... IN BOURG EN BRESSE (voir son site)

Friday 1st February 2008

Avez-vous remarqué combien la présentation d'un plat traditionnel apporte beaucoup au renouvellement du goût ? L'assiette ci-dessus est une poule au riz : étonnant, non ? Parce que j'avais un peu de temps devant moi hier, j'ai tenté une idée qui est venue au moment où j'ai ouvert le frigidaire et aperçu une belle botte d'épinards frais du jardin que l'on m'avait offert la veille... Suivez-donc...

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Prévoir 6 feuilles d'épinard frais par coussin : ébouillanter une minute les feuilles puis les égoutter et les sécher soigneusement.

Use 6 leaves of fresh spinach per pillow : boil them one minute then dry them carefully.

Coucher quatre feuilles dans un moule individuel.

Put four leaves in an individual tin cake.

Couvrir avec des tranches de rave (cuite dans le bouillon de la poule au riz). On peut également utiliser du panais (miam pour ce légume trop oublié!) ou un légume similaire...

Cover with slices of parsnip ( boiled in the chicken stock).

Couvrir avec une ou deux cuillères de riz cuit.

Cover with one or two tablespoons of already cooked rice.

Préparer une béchamel avec du bouillon de poule et dun soupçon de crème fraiche. Verser une à deux cuillères sur le riz. Poser deux feuilles d'épinard et refermer soigneusement le coussin. Cuire 5 à 10 minutes dans le four avant de servir, démoulé, avec la poule.

Prepare a bechamel with the chicken stock and a little fresh cream. Pour one or two tablespoons over the rice. Cover with two spinach leaves then  carefully close the pillow. Bake 5 to 10 minutes before serving with the chicken.