Posté le 05/02/2008 22:52:10 par Mon île, ma passion... (voir son site)

Petite recette très intéressante, j'avais une boîte de pâte de curry rouge dans mon frigo, mais ne l'avait encore jamais utilisée. C'est vraiment très bon, mélangé à du lait de coco, ça doit avoir encore meilleur goût, mais je n'en avais plus.

Il faut savoir, qu'il y a quand même un peu de piment de le curry rouge, mais aussi de la citronnelle et plein d'autres épices. Mais vraiment ça vaut le détour!
Ce soir, j'ai donc fait un petit sauté de poulet rapide.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 cuil. à soupe et demi de pâte de curry rouge
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
- un peu d'eau chaude bouillante
- 1 yaourt nature non sucré ou du lait de coco (meilleur)

Hâcher le poulet en morceaux, faire chauffer le ghee dans une marmite, mais sans qu'il ne fume, cela signifierait qu'il a brûlé, roussir l'oignon. Faire sauter le poulet dans le ghee, lui donner une jolie coloration, sans le cuire de trop, ajouter la pâte de curry, en la faisant fondre, en faisant couler de l'eau bouillante sur la pâte. Laisser mijoter, 2 minutes pas plus, la viande se déssècherait vraiment beaucoup, autrement.
Saler et poivrer. Ajouter le yaourt, tout en remuant bien et couper le feu, le yaourt ne doit pas cuire  ;-)
Je l'ai servi avec un curry de pommes de terre et petits pois, mais ça va très bien aussi avec des nouilles chinoises ou même du riz blanc.