Posté le 09/02/2008 08:22:00 par Des mets et des couleurs (voir son site)

Une brise "thai" s'est infiltrée dans ma cuisine .Je me suis rappelée avoir mangé ce plat dans un restaurant thailandais , mais j'ai voulu y faire quelques modifications, changer le riz par du bourghoul par exemple et remplacer la sauce à la soja avec une sauce à la crème...A l'arrivée , ce plat a hérité de plusieurs nationalités , mais était délicieux .A vous de juger!Préparer les filets de 3 grosses soles et les laisser mariner dans un peu d'eau , du safran , du sel et du poivre pendant deux heures


Avec les restes du poisson , préparer un court-bouillon,en y ajoutant une feuille de laurier , une gousse d'ail et un demi citron

Faire cuire les filets à la vapeur du court-bouillon, enroulés et piqués par des cure-dents .


Entre temps ,préparer une sauce avec deux c. à soupe de court-bouillon, 50 g de beurre et une c. à soupe de crème fraîche


Ecumer le court- bouillon et y faire cuire 150g de bourghoul ,préalablement lavé et trempé dans de l'eau .Ajouter quelques pistils de safran

Dans un plat allant au four , aligner les filets de sole , les imbiber avec la moitié de la sauce au beurre et les faire dorer pendant quelques minutesDresser dans des plats individuels et asperger le bourghoul du reste de la sauce .